Сообщений в теме: 1144

[tetris]

В казане, в форме вока, тяжеловато выдержать соотношение риса и мяса. Чтобы "правильно" приготовить в воке, с двумя пальцами воды и прочими атрибутами, придется риса насыпать больше чем дохуя.
Я ебался-ебался с воком (он у меня не совсем вок, потому что толстостенный, D60см), потом плюнул. Сейчас делаю в кастрюле, с толстым дном - получается заебись. Но не тру.
Собсна, сейчас и хочу купить нормальный узбекский казан.

[Алье]

Фред, да я не претендую на аутентичность ))))) Главное, чтобы готовилось и жралось в кайф. Плов, в конце концов, - не рыбные пельмени, при наличии минимальных навыков сложно приготовить что-нибудь совершенно уже несъедобное.
Мне все больше и больше кажется, что Уважаемый Дон tetris нас всех тут сделает по кулинарным скилам ))) Вероятно, либо образование соответствующее имеет, либо опыт, либо - и то и другое.
Эт я к чему? А! К тому, что даже описание карбонары Дона tetris выглядит вкусно, а то, что у меня получается - можно жрать, только при большой личной привязанности к автору.
Где-то я уже писал, что в Питере единственная достойная паста с названием "Карбонара" попадалась и продолжает попадаться, как ни странно, в Грибоедове. Есть там у них маленький ресторанчик с камином над наркопритоном. А самая вкусная - в городке Сан-Антиоко в Италии. Но там, скорее, антураж соответствовал: теплый день, морской бриз, восхитительная компания и поднадоевшие уже морепродукты.

[fred]

tetris купи чугунный...и не еби мозг...) про соотношения не понял нихуя...у меня кило-на кило...)))))) не понял что здесь выдерживать?))) какую пропорцию?

[Алье]

Казаны, кстати, любого размера, формы и национальной принадлежности, в большом количестве продаются на Юноне. Два купил именно там. Домашний и тот, что на костёр. И ещё несколько толстостенных кастрюль и гусятницу. Всяческие печи, коптильни и мангалы - тоже в ассортименте.

[tetris]

fred (01 October 2015 - 15:18) писал:

tetris купи чугунный...и не еби мозг...) про соотношения не понял нихуя...у меня кило-на кило...)))))) не понял что здесь выдерживать?))) какую пропорцию?

Куплю из чугуния... не ебу..))) У тебя всего по килограмму, а я предпочитаю риса класть поменьше.
Есть два течения в приготовлении плова: одни делают вкусный рис, с вкраплениями мяса, моркови, иногда сухофруктов, вторые делают обильную жратву, в которой риса чуть больше половины, остальное начинка.
Мне ближе второй вариант.

[охота]

Всё, пиздец плову ! Узбек который его придумал в могиле ёрзает от возмущения ))))))

[Ded]

охота (30 September 2015 - 23:03) писал:

А чё это вы рис не хаваете ? в чём причина отказа ?
Вредно чтоли?

походу не кошерно... или не халально...

[борода]

Ded (01 October 2015 - 19:24) писал:

охота (30 September 2015 - 23:03) писал:

А чё это вы рис не хаваете ? в чём причина отказа ?
Вредно чтоли?

походу не кошерно... или не халально...

нихуяникамильфо))))

[борода]

Алье (01 October 2015 - 15:19) писал:

Казаны, кстати, любого размера, формы и национальной принадлежности, в большом количестве продаются на Юноне. Два купил именно там. Домашний и тот, что на костёр. И ещё несколько толстостенных кастрюль и гусятницу. Всяческие печи, коптильни и мангалы - тоже в ассортименте.

на улице Пинегина находится магаз металлопосуды.. (между Ольминского и б. Смоленским...) выбор изрядный.. и чугун (сковородки, чугунки для печки и тд... и алюминь..

[fred]

tetris (30 September 2015 - 14:54) писал:

Мля, вот вы спорщики. Я знаю, что правильно готовить из желтков. Но могу заебашть роскошную пасту и со сливками, да еще и шампиньонов туда йобнуть.

Вспоминал карбонару с шампиньонами!!! И вспомнил, бля сколько ж лет прошло...году в 07-08 прилетел я на Кипр с телом, и вылет задерживался, по итогу прилетели ближе к ночи по местному...нас встретил в отеле, несмотря на крупность(2 или 3 корпуса) и звёздность -5* (кстати пару каких-то попсовых звёзд там было, тело переодически мне говорило -смотри это Пресняков! и получало лишь ответ -бля, кто все эти люди?!?!)...так вот, встретил нас грек там 2х2 шкафчик, он одновременно и швейцар, и портье, и как оказалось повар в этом отеле в ночную смену...поскольку весь перелёт я бухал в усмерть с мужиком преклонного возраста в самолёте, так и не запомнив его имя, и стесняясь спросить с кем он летит, с дочерью или любовницей на Кипр...жрать времени не было, самолётная еда меня не вштыривает нигде кроме Эмирейтса...было принято решение пожрать на местности...

Ночь, всё закрыто...
Донёс нам встречающий всё до рума, получил несколько баксов мелкими купюрами, и я его спросил, благо английский на Кипре второй язык, где можно пожрать ночью и далеко ли ехать, он с недоумением и личной обидой дал мне меню...и сообщил мне, что приготовит любое блюдо...

Была выбрана как раз карбонара! Тело не помню что брало, что-то типа капусты - хз, травоядный период был короче...На мой заказ швейцар-портье-повар ответил -I will do my best!
И он не спиздел - это была лучшая карбонара в моей жизни! Я был готов душу дьяволу за неё продать. Но вот зачем по риске тареке он разложил ШАМПИНЬОНЫ?!?!?!?!?! С КАКОЙ ЦЕЛЬЮ???? ЧТО ОНИ ДЕЛАЛИ В КАРБОНАРЕ???

[Ded]

тут походу собрались любители дефлопе с крутоном...
как-то раз с одной УБВ был в кабаке, и она заказала пасту болоньезе...
хуйзнаит, штоп не слошарить перед девой юной красы дивной, заказал тоже самое...
так вот, для меня было откровением, што паста болоньезе - один хуй макароны по-флотски...
а я их могу сделать за полчаса...

[fred]

В макароны по-флотски вроде свежие томаты не хуячат, как в болоньез...вообще пару раз делал болоньез сам - влом песать рецепт )))

[bambrs]

Ага. Всё отличие в помидорах и количесьве фарша. Я, когда макароны по-флотски готовлю кладу зажаренного фарша столько, что у меня получаются не макароны с фаршем, а фарш с макаронами. А ещё люблю сделать это блюдо с тушёнкой. Для этого у меня всегда в холодильнике пяток банок своей тушенки стоит. Я её и в супы иногда добавляю. Когда кончается, покупаю мясо и ещё делаю. Да, затратно по времени, зато я знаю, что в банках у меня именно хорошее мясо, а не то говно, которое сейчас тушёнкой в магазинах называется. Испортились даже такие марки, как СССР и СОВОК. На рыбалку теперь беру только свою тушёнку.

[tetris]

Болоньез несложно. Лук, морковь, сельдерей и фарш жаришь, потом льешь туда винище, потом хуяришь побольше спелых томатов и тушишь пока это все в кашу не расползется. Травы есессно розмарин, тимьян, орегано, перец черный побольше и розового немного.
Выключаешь и клади туда измельченный чеснок, лей экстраверджин (куча пиздатых масел в магазинах "Оливия").
При подаче сыпь пармезан и клади листья базилика.
От по-флотски, отличается наличием насыщенных ароматов трав, масла, пармезана, винища.
.
в чем прикол тушенки? Сейчас вроде нет дефицита охлажденного мяса. Или она вкусная?
Последняя запомнившаяся тушенка "китайская стена", то ли при совке, то ли в начале 90х. Черный хлеб, на него намазываешь жир и желе из этой тушенки и кладешь расползающегося на волокна мясца. Бля, как вкусно было)))

[Херлуф]

sharp (25 September 2015 - 14:27) писал:

А если не один и не дома, да прямо на рыбалке захотелось ухи с потрошками?

Рецепт самой быстрой рыбацкой ухи из окуня, которая очень просто готовиться прямо на берегу на костре.
Ловим с десяток окуней, потрошим их, разводим огонь, вешаем над костром котелок с водой, закипело, закидываем пару целиковых луковиц, потом рыбу и зелень, солим.
Кипятим все максимум 10 мин.
Все!

25.jpg

Несколько тонкостей:

• костер должен быть перегоревший, но имеющий достаточный запас жара.
  
  
  
• вода - лучше родниковая
  
  
  
• рыба. Лучше всего - ерш и окунь
  
  
  
• спирт. В конце варки добавляют в уху ложку водки, но лучше - добавлять спирт.

Не забываем про водку и баб!

1265703446_1265563f.jpg

Головешку ещё надо хуйнуть в конце - хороший абсорбент

[bambrs]

tetris (02 October 2015 - 08:18) писал:

Болоньез несложно. Лук, морковь, сельдерей и фарш жаришь, потом льешь туда винище, потом хуяришь побольше спелых томатов и тушишь пока это все в кашу не расползется. Травы есессно розмарин, тимьян, орегано, перец черный побольше и розового немного.
Выключаешь и клади туда измельченный чеснок, лей экстраверджин (куча пиздатых масел в магазинах "Оливия").
При подаче сыпь пармезан и клади листья базилика.
От по-флотски, отличается наличием насыщенных ароматов трав, масла, пармезана, винища.
.
в чем прикол тушенки? Сейчас вроде нет дефицита охлажденного мяса. Или она вкусная?
Последняя запомнившаяся тушенка "китайская стена", то ли при совке, то ли в начале 90х. Черный хлеб, на него намазываешь жир и желе из этой тушенки и кладешь расползающегося на волокна мясца. Бля, как вкусно было)))

Тут сложно объяснить. Тут пробовать надо. У меня в холодильнике сейчас банок семь своей. Вот, могу угостить. Шикарная вещь даже дома, а на природе... слов нет. Я иногда просто из банки её ем с хлебом. Могу гарантировать, что лучше ВЕЛИКОЙ СТЕНЫ. Одна банка твоя. Связывайся, договоримся, как передать. Могу у Андрюхи на Кондрашке оставить

[fred]

bambrs отсыпешь продегустировать? можешь оставить у Кондрашки на Андрюшке....

безсмаелофф никогда не делал тушёнку...вплане такую чтобы длительного хранения и к ядерной зиме чтобы была готова...

Сообщение отредактировал fred: 02 October 2015 - 22:42

[bambrs]

В четверг там буду, оставлю баночку. Спрошу у Андрея, можно ли дать тебе его телефон. В четверг отпишусь.

[fred]

bambrs напиши как ты делаешь тушонку длительного хранения, безсмаелофф, коли ты про неё не первый раз пишешь

[Ded]

да, и мне тоже интересно, как ты ее делаешь...
после армии (там откушал впервые) покупаю целенаправленно тушеную конину, сплошное мясо, говна замечено не было...
правда, некоторым лашатку жалко... а мне пох, тушенка зачотная...