Сообщений в теме: 456

[Портвейн333]

Чтобы нормально кофий заварить, нужно выдержать и температуру и давление и т.д. Нужна весьма дорогая установка, чтобы тот же кофеин не разлагался досрочно.

[Deckard]

Столкнулся с тем, что способ приготовления по-разному влияет на разные сорта кофе.

Недавно открыл пачку нового бленда (название и производителя называть не буду, чтобы не обвинили в рекламе). Приготовленный в гейзерной кофеварке, показался хуже предыдущего (костариканского) - вкус вроде и неплохой. но не очень выразительный.
Вчера сварил в турке - понравилось гораздо больше. В то же время предыдущий из турки показался не очень.
В общем, надо экспериментировать.

Что касается упомянутой выше эспрессо-кофемашины, достойные по качеству модели слишком дорогие для дома. К тому к ней необходима хорошая кофемолка (тоже дорогая), весы и т.п. А главное - прямые руки
Недаром итальянцы себе домой эспрессо-автоматов не покупают.

[Deckard]

Вчера открыл пачку кубинской арабики, смолол, сварил в гейзерной кофеварке... впечатления странные. Качество вроде хорошее, не требуется класть сахара и молока, вкус приятный, но какой-то слишком уж нейтральный. Не чувствуется ни явной горчинки, ни кислинки.
Подумал, что из-за нейтральности подойдет для добавок. Сегодня настругал туда корицы - лучше. К сожалению, кардамона в доме нет.
Планирую попробовать сварить в турке.
Капельная же кофеварка осталась в офисе, впрочем, в ней вкус слабый и водянистый.

[Comedian]

Декард, а ты мутишь далгона дома?

[bambrs]

Декард, майонезику туда чайную ложечку (с горкой) хуйни. Майонезик исправляет вкус любого говна! Справицца и с кофием! Ну, это если коньяку нет!

Сообщение отредактировал bambrs: 10 April 2020 - 13:38

[Deckard]

Comedian (10 April 2020 - 12:10) писал:

Декард, а ты мутишь далгона дома?

Ответил бы, если бы знал, что такое "далгон"

[Deckard]

Эксперименты над собой продолжаются
Сделал мелкий помол и сварил кубинский кофе в турке. Пожалуй, это лучший вариант. Вкус стал выразительнее, появилась легкая кислинка.

Вообще (сугубо имхо) лучшая кофеварка - то турка. Вывод верен не для всех сортов кофе, но для большинства.

[Портвейн333]

Декард, а на твой вкус растворимый Чибо стоит тех рублей? Не пробовал?

[Deckard]

Портвейн333 (14 April 2020 - 23:14) писал:

Декард, а на твой вкус растворимый Чибо стоит тех рублей? Не пробовал?

Чибо последний раз покупал так давно, что уже ничего не помню.

[Comedian]

Deckard (10 April 2020 - 17:41) писал:

Ответил бы, если бы знал, что такое "далгон"

какой же ты старый и не в тренде, в отличии от дальгона кофе ))

в пропорциях 1:1:1 смешай растворимый кофе, сахар и горячую воду, взбей все это миксером или венчиком до появления пены карамельного цвета (на это надо от трех до восьми минут), и вылей на охлажденное молоко. Слегка можно смешать.

Не будь пенсом будь в тренде ;-)

[Comedian]

Predsedatel (14 February 2020 - 00:29) писал:

"Коффи ту гоу" в основном молодые (?) бабы (?) берут.

Херня. Все берут кому кофе в дорогу надо, ну разве что Линкс aka.Связной не берет ггг

[Deckard]

На Пасху открыл пачку перуанской арабики. С тех пор пробовал варить в гейзерной кофеварке и турке.
Имхо, вариант близкий к идеалу. Имеется выраженная, но приятная горчинка, вкус насыщенный. Если пить с куличом (или другим сладким десертом), добавлять сахар или молоко не хочется. С бутербродом хотелось бы более сладковатого привкуса... но это легко исправляется сгущёнкой
В турке больше плотности, появилась легкая кислинка.
Фирму, где обжаривают, не пишу, чтобы не назвали рекламщиком и печенькоедом

[bambrs]

Извини, Декард. А не пробовал сгущёнку с консервантами заменить на сливки и сахар?
З.Ы. Я, как ты понимаешь, запросто жру сгущёнку, но это же для растворимого кофия! А для перуанской арабики только сливки!

Сообщение отредактировал bambrs: 21 April 2020 - 13:00

[Kotis]

Ну да. Портить заварной кофе сгущенкой - то еще "удовольствие".

[Deckard]

bambrs (21 April 2020 - 12:58) писал:

Извини, Декард. А не пробовал сгущёнку с консервантами заменить на сливки и сахар?
З.Ы. Я, как ты понимаешь, запросто жру сгущёнку, но это же для растворимого кофия! А для перуанской арабики только сливки!

Тру кофеманы считают, что пить надо исключительно черный кофе, притом без сахара Всякие же капучины и латте презрительно называют "молочкой".
После того, как стал покупать стопроцентную арабику, понял, что пить черный кофе - возможно и даже вкусно. Но иногда хочется разнообразия.

Портит ли сгущенка кофе? По мнению упомянутых выше кофеманов - да, как и молоко со сливками. Я же считаю, что придает другой оттенок вкуса. При этом не вижу большой разницы между сгущенкой и сливками. Разве что молоко и сливки сильнее остужают напиток, поскольку сгущенка гуще, и ее меньше нужно класть.

[kufs]

Изредка , с превеликим удовольствием хуярю бочковой в пышечной на Желябова ,что это . наверно дань- юности.

[Deckard]

kufs (22 April 2020 - 09:31) писал:

Изредка , с превеликим удовольствием хуярю бочковой в пышечной на Желябова ,что это . наверно дань- юности.

Когда бываю в пышечной, тоже беру бочковой. С высоты прожитых лет понимаешь, что это - не кофе, но ведь и пышки - не десерт
Получается гармоничное сочетание, как гоблинотерапия и 1100 в час

[Рыбный Вопрос]

По мне, так важны два фактора: баланс вкуса и степень вредности. Отметаем степень вредности, полагая, что она приемлемая. Остаётся баланс вкуса. Он у бочкового кофе с пышками хороший. Эстеты пусть пьют специально заваренный кофе в маленьких, микроскопических, чашечках. Это совсем другой способ потребления продукта.

[tetris]

Дальгона))
Пля))
Я такую же штуку делал из Нескафе култа (финский), лет двадцать назад))
Берешь чашку, туда пару ложек нескафе и пару ложек сахара, каплю воды и взбить эту смесь ложкой прямо в чашке. Потом добавить кипяток и получается кофе с пышной пенкой.
Правда, в дальгона добавляют не горячую воду, а холодное молоко - напиток совсем другой, но пенка такая же))

[bambrs]

Господа, какой бочковой кофе? Это так же, как кастрюльно-баковый чай. Только в случае ''кофе'' там цикорий и жёлуди всегда заваривали, а в случае с чаем соду с веником берёзовым. Вы серьёзно верите, что бочковой напиток имеет отношение к кофе? Да вы святые!