Сообщений в теме: 456

[Рыбный Вопрос]

Оффтопик конечно, но цикорий с сахаром не так уж и плох. Даже без молока или сливок.

[Портвейн333]

bambrs (22 April 2020 - 19:02) писал:

Очень интересно узнать ход размышлений, приведший тебя к такому выводу.

Может быть они имеют ввиду упаковку, а то я знаю раньше, лет 100 назад кофейные зёрна консервировали, в жестяные банки размером с небольшую бочку?

[kufs]

а ход мысли , таков :
кака к хуям разница из чего и как его бодяжат - он бочковой ,
сорт такой ,произрастал или выводился хим. анализом в СССРе,
вот и весь сказ .

Сообщение отредактировал Deckard : 22 April 2020 - 21:47

[bambrs]

Дык, я и говорю, что весь бочковой кофе делался из желудей и цикория.

[Deckard]

Уважаемые коллеги, добавьте терпимости и дипломатичности!
Кое-что потер.

По сведениям из современной пышечной, бочковой кофе делают из растворимого кофе, сгущенки и воды. Проверить я этого не мог, но по вкусу похоже.

[bambrs]

Декард, мне есть, что возразить, но мне, вааще-та похую, из чего бодяжат кофе в пышечных. Всё одно я это пить не буду. Поэтому меня устраивает любой вариант. Пусть даже его варят из 100% колумбийской арабики.

[Schwarzer-Hase]

https://www.the-vill...0003-filtr-wins

Самый полезный и вредный способ приготовления кофе

Норвежские ученые в течение 20 лет изучали влияние кофе на организм человека. Результаты проведенного исследования опубликованы в Европейском журнале профилактической кардиологии.

Методика

С 1985 по 2003 годы специалисты наблюдали за 500 тысячами человек в возрасте от 20 до 79 лет и смотрели, как на них влияет кофе, приготовленный разными методами. Учитывались не только кофейные привычки, но и образ жизни: курение, вес, физическая активность, давление и уровень холестерина. «Наше исследование дает убедительные и убедительные доказательства связи между методами заваривания кофе, сердечными приступами и продолжительностью жизни», — комментирует результаты соавтор исследования Даг Тель из Гетеборгского университета.

Полезный кофе

Полезнее всего оказалось пить фильтр-кофе — кофе, приготовленный методом однократного пролива горячей воды через находящийся на фильтре слой молотого кофе. Согласно научной работе, умеренное употребление такого кофе сокращает риск смерти от сердечно-сосудистых заболеваний. Наиболее низкая смертность среди участников исследования была у тех, кто выпивал от одной до четырех чашек фильтра в день.

Причем пить такой кофе оказалось даже полезнее, чем совсем отказаться от напитка. Употребление фильтр-кофе уменьшало риск смерти на 15 % по любой причине по сравнению с людьми, которые вообще не пили кофе. Авторы не говорят, что кофе укрепляет здоровье, и предполагают, что положительные эффекты связаны с тем, что кофе богат антиоксидантами, включая полифенолы.

Вредный кофе

Что касается самого вредного кофе — им оказался нефильтрованный напиток, во время приготовления которого кофейная гуща надолго остается в горячей воде. К менее полезным напиткам относятся эспрессо, капучино, кофе по-турецки и кофе, заваренный во френч-прессе.

Нефильтрованный кофе содержит вещества, которые повышают уровень «плохого» холестерина, в том числе дитерпены и кафестол. В одной чашке нефильтрованного кофе концентрация таких веществ примерно в 30 раз выше, чем в фильтре.

[Deckard]

Весьма любопытно!

Schwarzer-Hase (26 April 2020 - 23:04) писал:

Что касается самого вредного кофе — им оказался нефильтрованный напиток, во время приготовления которого кофейная гуща надолго остается в горячей воде.

Всегда интуитивно терпеть не мог кофейную гущу. Даже кофе из турки проливаю через ситечко.

[Deckard]

По итогам 2019 года Россия утратила статус "чайной страны".

Цитата

В 2019 году россияне потребили 180 тыс. т всех возможных кофейных напитков (приготовленных из зерен, молотого и растворимого кофе, а также смесей), сообщил гендиректор ассоциации «Росчайкофе» Рамаз Чантурия. По его словам, потребление чистого чая всех сортов без учета травяных смесей составило лишь 140 тыс. т. Кофе впервые вышел в лидеры, резюмирует Чантурия. В предыдущие два года россияне за год употребляли примерно одинаковое количество чая и кофе — по 160 тыс. т.



Данные об импорте, которые РБК рассчитал на основе статистики Федеральной таможенной службы, подтверждают преобладание кофе. В 2019 году Россия завезла 413,3 тыс. т основных видов кофе (таможенный код 0901, не учитывает растворимый) и 314,2 тыс. т всех возможных видов чая (код 0902). Кофе завозили в основном из Вьетнама, Бразилии и Италии, чай — из Индии, Шри-Ланки и Кении.

Таможня, указывает Чантурия, прежде всего учитывает поставки сырья, тогда как «Росчайкофе» считает уже готовые продукты.

Подробнее на РБК:
https://pro.rbc.ru/d...a7947eee9fa9bc8

Рискну высказать предположение о причинах.

1. Агрессивная реклама "кофе с собой" и подобных элементов западной кофейной культуры.

2. Хороший кофе не так сложно найти и купить, в отличие от хорошего чая. Большинство продаваемых чаев напоминает заваренный веник (вариант для старых русских - "Чай грузинский 1 сорт").
Вторая причина для меня является ключевой. Большую часть жизни пил в основном чай (а кофе - растворимый). Однако в последние лет 10-15 кофе потребляю заметно больше.

[Deckard]

Сакраментальный вопрос: "Сколько вешать в граммах?"

Оказывается, для варки кофе ответ имеет немаловажное значение.
Многие, ориентируясь на растворимый кофе, кладут одну чайную ложку молотого на порцию. Это очень мало и безвкусно.
Обычно на упаковках с кофе рекомендуют класть две чайные ложки на чашку. Это примерно 7 граммов.

Не так давно узнал, что норма в 7 г существует для эспрессо. При этом многие любят покрепче. Например, венгры пьют только двойной.
В любом случае, такой вес подходит для кофейных чашечек. Для справки: итальянская кофейная чашка - 80 г, русская - 125 г.

Но я, как настоящий русский человек, наливаю кофе в чайную чашку. Стопроцентные американцы вообще пьют кружками по 400-600 г. На такую чашку 7 грамм мало. Когда речь идет о способах приготовления, дающих нормальный (с моей точки зрения) объем - френч-пресс, аэропресс, пуровер - рекомендуют класть 14 г, а то и больше.

Поэтому в последнее время готовлю по 4 чайные ложки на порцию. Вкус стал выразительнее. Вот только запасы кофе быстрее кончаются

Сообщение отредактировал Deckard : 26 May 2020 - 14:34

[Портвейн333]

Помните только, что ни кофе, ни чай нельзя пить один не закусывая, а то угробит печень.

[Deckard]

Где-то уже писал, что мужской род слова "кофе" возник в те времена, когда оно произносилось как "кофей", и в этой форме легко объясним.
Оказывается, в Китае до сих пор так:

" Хороший пример — заимствованное слово «кофе» — 咖啡. Читается как «ка-фэй» и обозначает живительный утренний нектар".

[Deckard]

Сегодня пришлось пройтись про центру города (опять проблемы с зубами).
Заодно решил посмотреть, работает ли нравившаяся мне кофейня "Пайпс". Фиг Закрыто жалюзями. Подозреваю, что далеко не все заведения откроются после карантина.
Потом по дороге увидел кофейню "Кофетерапия" на Лиговском, которая работала на вынос. Взял эспрессо с собой из смеси Бразилии и Эфиопии. Вкус так себе - кисловат и горелый какой-то. Возможно, плохо настроена кофемашина.

[vivatspb]

Deckard (05 June 2020 - 22:05) писал:

Сегодня пришлось пройтись про центру города (опять проблемы с зубами).
Заодно решил посмотреть, работает ли нравившаяся мне кофейня "Пайпс". Фиг Закрыто жалюзями. Подозреваю, что далеко не все заведения откроются после карантина.

Эх, Декарт, светлый ты чилавек.
Добрый .

[Deckard]

На днях выяснил, что нравящееся мне кафе "Opetit" работает на вынос.
Заказ делаешь внутри у стойки, зачем тебя просят выйти и через некоторое время девушка выносит заказанное на улицу.
Взял латте и классический круассан. Это был первый круассан без начинки, который я съел с удовольствием раньше воспринималось как невкусная булка.
К сожалению, совсем рядом скамеек нет. Нашел место в скверике с тыла Князь-Владимирского собора. Некоторое время сидел, наслаждался кофе и круассаном, а под ногами ходили голуби, подбирающие упавшие крошки. Потом на мою скамейку пришла компания бомжей быстро допил и ушел.

[борода]

Deckard (09 June 2020 - 14:23) писал:

На днях выяснил, что нравящееся мне кафе "Opetit" работает на вынос.
Заказ делаешь внутри у стойки, зачем тебя просят выйти и через некоторое время девушка выносит заказанное на улицу.
Взял латте и классический круассан. Это был первый круассан без начинки, который я съел с удовольствием раньше воспринималось как невкусная булка.
К сожалению, совсем рядом скамеек нет. Нашел место в скверике с тыла Князь-Владимирского собора. Некоторое время сидел, наслаждался кофе и круассаном, а под ногами ходили голуби, подбирающие упавшие крошки. Потом на мою скамейку пришла компания бомжей быстро допил и ушел.

В том скверике постоянно по утрам алкалоиды и бомжи тусили, причем такого вида, что после них на скамейку садится стремно.я когда на Яблочкова регулярно ходил- очень часто наблюдал

[Pororo]

Ну я с Вами гурманами спорить не буду... Кофе люблю крепкий! Можно со сливками, иногда, с молоком тока новомодный ФлетВайт заходит, но это тупо капучино на двойном эспрессо... Из моих топовых кофеен- это "У камина" на Большевиков и кофейня на вынос напротив метро Фрунзенская.

[Njyt]

Может подскажет кто:

Я люблю капучино, хотел бы делать его дома, но большую кофемашину я брать не готов, мне денег жалко и габаритная она.
Смотрю в сторону нетспрессо и капучинатора к этой машине, но я пробовал из нее обычный кофе, по качеству не сказал бы что он супер, пить можно.
Может есть какие-то еще варианты именно для приготовления капучино?
Я кофе редко дома пью, из-за коронавируса этого приходится так сказать)))

[Портвейн333]

Тоже, что из машины не получится.

[Deckard]

Njyt (11 June 2020 - 20:16) писал:

Может есть какие-то еще варианты именно для приготовления капучино?

Сам не пробовал, но люди утверждают, что можно сделать так:
Варишь кофе (в турке, гейзерной кофеварке или аэропрессе). Одновременно во френч-прессе взбиваешь подогретое молоко. Кофе в чашку, молочную пену - сверху.
К сожалению, пропорций и объемов не запомнил.