Сообщений в теме: 1144

[Kotis]

tetris (22 July 2022 - 07:40) писал:

Если не класть туда кабачки и баклажаны, то получится соус Болоньезе.
Если добавить по банке фасоли и кукурузы, то Чили-кон-карне.
Если добавить яйцо и потом завернуть в блинчик, то получится Бризоль.
Котис шарит в русской, итальянской, французской и тексмекс кухнях))

Немного понимаю, но всёж не настолько.

[Penhaligon's]

Pororo (29 August 2021 - 20:04) писал:

3. Лук через блендер+ томатный сок+ смесь перцев+30г водки(можно коньяк или виски односолодовый)+ вустерский соус. Соли и перца побольше.(можно добавить зиры или кари)

Хорош маринад. Из перечисленных этот более прочих зашёл. Подкоптил крылья на своём болоте и сожрал, запивая пшеничкой)

Прикрепленные изображения

• 
• 

[Pororo]

Penhaligon's (27 July 2022 - 07:12) писал:

Хорош маринад. Из перечисленных этот более прочих зашёл. Подкоптил крылья на своём болоте и сожрал, запивая пшеничкой)

Рад, что тебе понравилось.

[Pororo]

tetris (22 July 2022 - 07:40) писал:

Если не класть туда кабачки и баклажаны, то получится соус Болоньезе.

Господа гурманы, ловите ингредиенты для классического соуса Болоньезе:
мякоть говядины – 800 г
крупная репчатая луковица – 1 шт.
чеснок – 1 зубчик
крупная морковь – 1 шт.
сельдерей – 1 стебель
оливковое масло – 2 ст. л.
томатная пассата – 400 г(это помидоры протертые, и без косточек)
томатная паста – 1 ст. л.
красное сухое вино – 100 мл
соль, свежемолотый черный перец – по вкусу.
Время приготовления от 40 мин до 2х часов.
А все остальное - это макароны по флотски.

Сообщение отредактировал Pororo: 28 July 2022 - 14:11

[Kotis]

На Никиту-Гусятника тоже сгодится:

Цитата

Рождественский гусь — праздничное блюдо католиков, традиция приготовления которого корнями уходит в XVI век. Чаще всего гуся фаршируют яблоками, каштанами, луком, черносливом, грушей, медом, гречневой кашей, грибами, печенью и другими овощами и фруктами. Как это делают во Франции, Buro 24/7 рассказал Мишель Ленц — обладатель звезды Michelin, творящий свою кулинарную историю на открытой кухне камерного Baccarat Cristal Room.

Готовим: рождественский копченый гусь с репой

Нам понадобится (из расчета на 8 персон): гусь с потрохами — 3,5 кг, арахисовое масло — 30 г, еловые ветки, мед, яблочный уксус. Для маринада: черная четверговая соль, смесь специй, утиный бульон. Для рагу: морковь — 100 г, пастернак — 100 г, репчатый лук — 100 г, лук-шалот — 100 г, корень сельдерея — 100 г, фиолетовый чеснок — 100 г, белое сухое вино — 200 мл. Для приготовления репы: репа — 200 г, соль, можжевельник — 2г, белое сухое вино — 500 мл, говяжий бульон — 300 мл, запеченное яблоко, топленое масло, яблочный сидр, вода, цветочный мед.

Далее тут https://www.buro247....gus-s-repo.html