Сообщений в теме: 1144

[Рыбка]

охота (28 August 2014 - 23:42) писал:

Рыбка, молодец. Повезло твоему мужу.

не-не... я готовлю очень редко... раз-два в месяц)
в основном готовкой занимаются дети и муж

[охота]

Рыбка (28 August 2014 - 23:44) писал:

охота (28 August 2014 - 23:42) писал:

Рыбка, молодец. Повезло твоему мужу.

не-не... я готовлю очень редко... раз-два в месяц)
в основном готовкой занимаются дети и муж

Ну извиняюсь,ошибся значит насчет "повезло"

[Рыбка]

охота (29 August 2014 - 00:00) писал:

Ну извиняюсь,ошибся значит насчет "повезло"

повезло мне)))))))

[Lebowski]

Белый соус, он же Бешамель, он же béchamel
обычный соус, рассказывать не буду. Суть в том, что сегодня я решил экспериментировать. Вместо обычного масла взял чесночное с укропом Valio, а вместо молока - сливки.
Заебись получилось!))

[Osama]

Valido с распродажи купил ?

[Lebowski]

Osama (02 September 2014 - 22:06) писал:

Valido с распродажи купил ?

А хуй знает, 70 рэ = 100 гр , я цены на масло не отслеживаю.

[fred]

ВалиДо? это чо за масло? смесь с валиДолом чтоли?
вологодское решает!!! понторезы!!!
и моцарелла "маслосырабаза Энгельсская" - ваще огонь! не хуже итальянской! пусть они там у себя на адриатике теперь сосут!!!))))) spasibo PutEnu!

Сообщение отредактировал fred: 02 September 2014 - 23:18

[tetris]

Lebowski (02 September 2014 - 22:02) писал:

Белый соус, он же Бешамель, он же béchamel
обычный соус, рассказывать не буду. Суть в том, что сегодня я решил экспериментировать. Вместо обычного масла взял чесночное с укропом Valio, а вместо молока - сливки.
Заебись получилось!))

В следующий раз возьми сливки, зафигачь туда итальянских трав и стяни пармезаном. Тоже заебись!
Если вместо трав возьмешь черный перец, то получится ахуительная тема для стейка

[Lebowski]

Ага, пользую мельницу с 4-мя перцами, обычно под этой шубой довожу рыбу в духовке. + чуток муската.

[ai-37]

Друган подогнал несколько кило свежезамороженного палтуса.Я в жизни такую рыбу не готовил . Кто-нибудь может подсказать рецепт попроще- что с ним делать? Жарить,солить???

[Рыбка]

палтус крупная рыба, поэтому, надо постараться, чтобы хорошо прожарились куски... я обжариваю на сильном огне до хрустящей корочки с двух сторон (сначала посолить и в муке обвалять)...
получается сверху хорошая обжарка, а внутри сыроват... чтобы исправить ситуацию делаю зажарку из лука, помидор, болгарского перца, томатной пасты... кладу в кастрюлю обжаренного палтуса, выкладываю сверху зажарку и добавляю воды, чтобы она не покрывала рыбу сверху... когда все закипит, то на медленном огне довожу до готовности в течение 20 минут...
лишняя вода выкипает и получается рыба в густом соусе... очень вкусно!
сверху посыпать укропом, украсить лимончиком)
так можно готовить любую крупную рыбу

Сообщение отредактировал Рыбка: 07 October 2014 - 00:29

[ai-37]

Рыбка (07 October 2014 - 00:28) писал:

палтус крупная рыба, поэтому, надо постараться, чтобы хорошо прожарились куски... я обжариваю на сильном огне до хрустящей корочки с двух сторон (сначала посолить и в муке обвалять)...
получается сверху хорошая обжарка, а внутри сыроват... чтобы исправить ситуацию делаю зажарку из лука, помидор, болгарского перца, томатной пасты... кладу в кастрюлю обжаренного палтуса, выкладываю сверху зажарку и добавляю воды, чтобы она не покрывала рыбу сверху... когда все закипит, то на медленном огне довожу до готовности в течение 20 минут...
лишняя вода выкипает и получается рыба в густом соусе... очень вкусно!
сверху посыпать укропом, украсить лимончиком)
так можно готовить любую крупную рыбу

Спасибо за рецепт .Я примерно так (только без зажарки) щук жарю.Ну чтож ,попробую теперь палтус..

А на счет крупной рыбы - не то слово,такая туша,что в морозилку не лезет!

Сообщение отредактировал ai-37: 07 October 2014 - 00:33

[fred]

Есть "технология приготовления оладьев", когда при готовке сковороду сначала раскаляешь максимально, а вылив тесто(или выложив продукты) понижаешь до среднего уровня огонь(не люблю электро, готовлю на огне). Если к этой технологии добавить хорошую стеклянную крышку без отверстий вентиляции, то можно прожарить что угодно хоть на 146%. Лишнюю влажность можно убрать, сняв крышку и добавив огня до 70%. Уже перед самой готовностью.

Сообщение отредактировал fred: 07 October 2014 - 00:36

[Рыбка]

ai-37 (07 October 2014 - 00:32) писал:

Спасибо за рецепт .Я примерно так (только без зажарки) щук жарю.Ну чтож ,попробую теперь палтус..

А на счет крупной рыбы - не то слово,такая туша,что в морозилку не лезет!

зажарка делает рыбу очень вкусной! попробуйте!

[ai-37]

Попробую и так,и так - рыбы все равно много.

[Эсмеральда]

ai-37 (07 October 2014 - 00:48) писал:

Попробую и так,и так - рыбы все равно много.

Почисти,порежь на кусочки,обваляй в муке-обжарь в масле,в процессе посоли и приправы и т.д.)

[ai-37]

Эсмеральда (07 October 2014 - 00:52) писал:

ai-37 (07 October 2014 - 00:48) писал:

Попробую и так,и так - рыбы все равно много.

Почисти,порежь на кусочки,обваляй в муке-обжарь в масле,в процессе посоли и приправы и т.д.)

Спасибо .

[hawnet]

рецепт: "макароны с кетчупом"

наливаем воды в кастрюлю,
доводим до кипения,
засыпаем макарон,
варим и мешаем, чтобы не слиплись,
пробуем, если готовы, то
сливаем воду,
макароны заливаем кетчупом,
перемешиваем,
бюджетный ужин=15р.)

только что поел) экономичный режим)

неспроста я на сендвичи намерение имею попасть)))

[tetris]

Палтус - имеет очень своеобразную консистенцию. Если его пожарить, как любую другую рыбу, то получишь целую сковороду рыбной каши, плавающей в рыбной жиже))
Делай, как я скажу и получишь ароматный кусок рыбы с нежнейшей текстурой. Аляска, Норвегия, да и многие другие считают палтус самой вкусной рыбой.
Разделай рыбу на филе. Это просто, у палтуса нет костей, помимо хребта. Ни в коем случае не удаляй кожу.
Разогревай духовку и сковороду. На раскаленную сковордку капни масла, положи кусочек сливочного и выложи палтус, кожей вниз. Жарь до румяности кожи. Не переворачивай!!!
В этой же сковороде отправляй рыбу в духовку минут на пять. Если будешь перекладывать, то делай это очень осторожно, иначе кусок соскользнет с кожи, развалится и превратится в вату кашу.
Есть прием, что палтус размораживают не до конца, на макимальном огне обжаривают с двух сторон - серединка держит форму рыбы, а потом доводят в духовке.
Правильно приготовленный палтус - нежнейшее блюдо.
.
ЗЫ hawnet, копишь 1100р, на поход?

Сообщение отредактировал tetris: 07 October 2014 - 07:18

[Фанк Соул Браза]

Тетрис, а лимон не спасает палтус от ваты?
А вообще палтус - морское сало)) посолить и подвялить.