Сообщений в теме: 1144

[Связной]

как бы не было лениво готовить но одно блюдо можно сделать легко и быстро! яичница с колбасой! а если совсем лениво и колбасу резать влом то просто яичницу а к ней подать бутеры с нарезкой из сыра карбоната шейки ветчины которые всегда находятся в холодильнике! очень вкусна получается яичница с бутерами если её заедать сметаной и запивать кофе с молоком! приятного аппетита!

Сообщение отредактировал Связной: 22 October 2009 - 11:07

[Рыбный Вопрос]

Osama (22.10.2009, 11:35) писал:

а то я как то купил пакет мелких осминожек,

Мелкие хуже, специфичнее, на мой вкус. У меня не пошли.

[Пипа Суринамская]

Осьминоги варятся 20-30 мин. Не верю, что минуточку!

Вот простой Салат из осьминогов (брала в инете, но делала в пост и очень понравилось)

Выпотрошить тушки осьминогов, удалить глаза, рот, клюв и промыть хорошо проточной водой.
Вскипятить в кастрюле два стакана воды, медленно погрузить туда тушки осьминогов. Это нужно для того чтобы щупальца красиво завернулись.
Варить осьминогов минут 20-30, посолив по вкусу.
Затем выключить огонь, оставить осьминогов внутри до полного остывания и затем вынуть из кастрюли. Это делается для того чтобы мясо осьминогов оставалось мягким и сочным.
Затем нарезать осьминогов на средние кусочки, положить в салатницу.
Из лимонов выжать сок и смешать его с оливковым маслом, полить этой смесью осьминогов.
Добавить рубленую петрушку и всё хорошо перемешать.
Оставить так для лучшего пропитывания минут на 10, помешивая время от времени. Затем можно подавать на стол.

Я этот рецепт немножко изменила. Добавляла еще другие морепродукты (креветки, мидии (готовые, но только в собственном соку, в масле хуже!).
А можно еще вариант: не заправлять вареных осьминогов маслом и лимоном, а добавить других морепродуктов, вареные яйца (порезанные, ессно и заправить майонезом. Украсить зеленью

Прикрепленные изображения

• 
• 
• 

[Мандаринка]

Еще одному поразвлекаться огрызками:
Кубик Рубика

[Osama]

а что у него в середине? там где д.б. крестовина.

Мандаринка (22.10.2009, 12:42) писал:

Еще одному поразвлекаться огрызками:
Кубик Рубика 000_rubi...ewich_00.jpg

[Рыбный Вопрос]

Пипа, я покупал в треть кулака размером. В Ашане продаются ещё более мелкие. На картинках очень большие. Реально, купленные, варил мало. Ел так. Было вкусно. Там сплошной белок, чего их варить больше. Или здесь по принципу либо чуть варить либо доолго.

Сообщение отредактировал Рыбный Вопрос: 22 October 2009 - 13:13

[Мандаринка]

To Osama
В этом и загадка Рубика - как сложить кубик (особенно без сердцевины):-)

[Мандаринка]

Сделать просто (любой мужчина справится), из обычных остатков:
- можно удивить девушку и намекнуть, что не только жрать она сюда пришла:


- можно поделиться с девушкой не только последней сосиской, но и чувствами:


- а можно все превратить в свинство:


- или поиграть в солдатики - пленных не брать, а съедать:

[Пипа Суринамская]

Рыбный Вопрос (22.10.2009, 13:48) писал:

Пипа, я покупал в треть кулака размером. В Ашане продаются ещё более мелкие. На картинках очень большие. Реально, купленные, варил мало. Ел так. Было вкусно. Там сплошной белок, чего их варить больше. Или здесь по принципу либо чуть варить либо доолго.

Конечно, дело вкуса сколько варить. Кому-то и мясо полусырое нравится, но у меня, наверно, какая-нибудь бактериофобия или гельминтофобия (только на шашлыках про нее забываю) а так сырое мясо, рыбу и морепродукты предпочитаю как следует проваривать или прожаривать ,привычка, блин (ессно, важно не переварить и не пережарить при всем этом ), Вроде те, кого кормлю, не жалуются может приучила

Сообщение отредактировал Пипа Суринамская: 22 October 2009 - 19:18

[Anfisa]

Osama (21.10.2009, 21:42) писал:

а что у него в середине? там где д.б. крестовина.

Мандаринка (22.10.2009, 12:42) писал:

Еще одному поразвлекаться огрызками:
Кубик Рубика 000_rubi...ewich_00.jpg

сыр желтый типа чедер, и белый типа брынза))

[Anfisa]

Osama (21.10.2009, 19:35) писал:

thanks!
а то я как то купил пакет мелких осминожек, а на нем нехера не было написано чо с ними делать. в яндексе поискал - блядь где то нашел что осьминоги варить надо два часа. с тех пор больше не брал. хотя всегда подозревал что яндекс не то нашел.

Рыбный Вопрос (22.10.2009, 10:29) писал:

Osama (22.10.2009, 1:27) писал:

сколько их надо варить?

На глаз где-то минутку.

осьминогов и прочую нечесть ( потому что не кошерно ) лучше покупать в консервных банках- она там уже приготовленная , а из них салатики всякие - типа добавить яйцо, тертый сыр, майонез- вкуснятина!

[Пипа Суринамская]

Маринованая минога.
Это блюдо, конечно, не очень быстро готовится, оно стоит того, ибо это ПОТРЯСАЮЩЕ ВКУСНО!!!!
И готовить его надо либо сейчас (у нее период какой-то там миграции конец ноября-середина декабря), либо когда она идет на нерест (конец мая начало июня). Сегодня свежая минога была обнаружена в Диете на Садовой.
Рецепт утащен из инета, опробован
Правда в нем почему-то не написано сколько класть соли (лучше на 1 кг 1 ч.л.соли или по вкусу, пробуйте маринад)

Минога
Минога — такая животина класса круглоротых, которая обитает в воде.

Кстати, потрошить миног совсем не обязательно, именно по причине пустого желудка. А вот накожная слизь у всех видов миног — ядовита! И может вызвать вполне серьёзное отравление — с той оговоркой, что для этого съесть её надо довольно много и непременно в сыром виде. При температуре более 80 градусов Цельсия яд полностью разрушается, однако варка миноги в воде этого разрушения не гарантирует — при варке яд проникает в миножье мясо и там может остаться в неизменном виде.
Поэтому миногу почти всегда жарят в раскаленном масле, именно такой способ приготовления гарантирует полную безопасность.

Маринованая минога
Приготовление:
Живую (обязательно!) миногу умерщвляю обезглавливанием (что уж делать...один из нас должен был умереть) и протираю жменей крупной соли — от хвоста к...тому месту, где голова была...

Таким образом — избавляюсь от большей части слизи и полостной крови.Далее — под струей воды надрезаю брюхо, обрезаю тоненькую кишочку и промываю полость. Подготовленные таким образом миноги промываются в холодной воде и слегка присыпанные солью — подсушиваются.
Панировать миног перед жаркой или нет — дело, личного вкуса — ввиду особенности миножьей плоти сок из них особо не вытекает, зато мучная панировка дает вкусную корочку и «свой» привкус. Я — панирую...
Панирую способом, который применяю для любого жареного в мучной панировке продукта — посыпая мукой через мелкое ситечко — постукивая по нему.

Стряхнув излишки муки — жарю на растительном масле, не слишком долго(3-4 минуты с каждой стороны), в конце обжаривания — накрывая сковородь крышкой на пару минут. Слишком длительное обжаривание приведет к вытапливанию жира, что совсем не здорово.
Минога, поступающая в продажу в Питере — редко бывает более 30 см в длину, но я обычно разрезаю её на три-четыре части, уже охлажденной, когда внутренний жир застынет. Кусочки складываются в банку и заливаются маринадом.

Маринад, из расчета на 1 кг миног(~ литровая банка):
Жир, на котором минога жарилась.
Лук — полукольцами.
Сок одного лимона + цедра с его половины.
1 столовая ложка уксуса(винного или яблочного).
Свежесмолотый(крупно!) черный перец.
Два лавровых листа.
Три бутона гвоздики.
Чайная ложка сахара.
Стакана воды.
Все вместе это доводится до кипения и горячим — заливается в банку с заложенными не слишком плотно кусками миноги.

Закрываете крышкой и отправляете в холодильник. Через день-два образуется легкое желе, через три — можно с трепетом съесть кусочек, долго жуя и причмокивая... СтоИт такая минога довольно долго, по крайней мере — я умудряюсь растянуть её более, чем на месяц и ни разу продукт не портился.


Вкус — изумительный, из рыбных закусок — маринованная минога находится на самом-самом верху — уступая лишь паюсной икре...

Сообщение отредактировал Пипа Суринамская: 06 December 2009 - 01:52

[Tretjak]

Не особо быстрое, но оно того стоит.
Необходимо:
- кусок свиной вырезки/шеи (можно и с костью) ок 1кг
- 50 гр сливочного масла
- пол лимона
- приправы для запеченного мяса (если сечете в них, берете развесные по вкусу, если нет, можно купить готовые в пакетике, но хорошей фирмы) + соль
- фольга для запекания - 1м
хорошая духовка

мясо промывается, нарезается ломтиками ок. 1 см толщиной НО НЕ до самого конца, оставить 0.5см
на котором они будут держаться.
внутри и снаружи натирается приправами и солью, выжимается сок из лимона, между ломтиками закладывате по небольшому кусочку сл. масла
укладываете на фольгу, заворачиваете хорошо и вкладываете в разогретую до 170 гр духовку
через 1.50 выключаете духовку и через еще 10-15 минут достаете и наслаждаетесь
гарнир по вкусу
запах уже после первых 20 минут заставит вашу девушку вам отдаться и не раз за обещание попробовать что там в духовке.

ps
по поводу осьминогов, даже мелких, 20 мин это шутка ? варить их надо Минимум час на макс. огне, а то будут жесткие и невкусные

[Рыбный Вопрос]

Хочется матом. ,)
Что там останется после 20 минут, а уж, тем более, после часа?!
Повторюсь. Их надо варить быстро, чутка. Тогда остаётся натуральный вкус.

Купил МАШ. Кто-нить готовил? Хочу сделать смесь с рисом.

[Tretjak]

Цитата

Что там останется после 20 минут, а уж, тем более, после часа?!

ты не путаешь варку с тушением или жаркой во фритюре или еще чем-то ?
я некоторое время пожил в средиземноморских странах, не единожды готовил данный морепродукт.
так вот, если мы говорим именно о Варке, без предварительной обработки, то за 20 мин. он НЕ сварится ну никак. Другое дело, что употребить его можно и недоваренным - если кто не пробовал как он по вкусу, когда приготовлен правильно (а там много тонкостей), может понравиться и такой.

PS
да, один нюанс забыл - замороженный осьминог (как понимаю, имелся в виду именно такой), действительно, готовится несколько быстрее. Но по вкусу уступает свежему, естественно

Сообщение отредактировал Tretjak: 06 December 2009 - 17:34

[Рыбный Вопрос]

Понятно.
Трудно покрыть такой ответ. .))
Ок. Куплю замороженный и попробую сварить минут 40. Сравню.
Свежих, к сожалению, достать затруднительно.
Мясо-то ем исключительно охлаждённое.

p.s. кипятка должно хватать для денатурации белков. Какой ещё глубокий смысл в варке?

[Tretjak]

правильно сваренный должен быть такой консистенции -
то есть легко должен резаться, а не быть полурезиновым. Так намного вкуснее =)

[Рыбный Вопрос]

Сварил. Получилось мягче. Насколько трудно сказать. Буду подолжать варить пару минут. .)

[Krot]

[quote name='Пипа Суринамская' date='6.12.2009, 0:39' post='356931']
Маринованая минога.

Все - завтра заеду, куплю миног..

[Ветерок]

Рыбный Вопрос (6.12.2009, 15:15) писал:

Купил МАШ. Кто-нить готовил? Хочу сделать смесь с рисом.

Лучше без риса. Проварите до полной готовности, а потом можно смешать с пассированным луком-морковью. Только промойте его тщательно и проверьте на наличие камушков. Их в маше бывает много.