Сообщений в теме: 1144

[Tox0]

Кстати, можно еще, вкусно получается - картофан-фри поджарить, ближе к окончанию процесса вылить туда пару яиц, размазав, естественно по картохе и посыпать нарезанной кубиками сырокопченой колбасой. Просто и вкусно. И, в принципе, никаких сложностей, кроме нарезки колбасы, нет... если яйца разбивать уметь

Сообщение отредактировал Tox0: 07 December 2009 - 14:18

[Osama]

Где ты их берешь?

Рыбный Вопрос (7.12.2009, 0:00) писал:

Сварил. Получилось мягче. Насколько трудно сказать. Буду подолжать варить пару минут. .)

[Рыбный Вопрос]

В Окей'е рядом со ст. метро Купчино. Мало, дорого. .( Надо другое место найти.

[Osama]

заморозка в пакетах с датой 5 ноября?
вид какой то у них перемороженный.. я думаю, скоро подвезут и получше.

Рыбный Вопрос (7.12.2009, 14:18) писал:

В Окей'е рядом со ст. метро Купчино. Мало, дорого. .( Надо другое место найти.

[Рыбный Вопрос]

Вид у них пипец. Вакуумная упаковка, а льда дофига. Раньше продавались развесные. Было более-менее. Потом совсем пропали из продажи. Появились по 69 за 500 грамм (или меньше?) совсем недавно.

[finder]

Рыбный Вопрос (6.12.2009, 15:15) писал:

...
Купил МАШ. Кто-нить готовил?

Сделай, как тут написано:
http://www.dunduk-cu...p/soup-17.shtml
Я так готовил - получилось очень необычно и вкусно.

[Osama]

извините что перебиваю аппетит, но я правильно понял, это обсуждается рецепт "музыкального" супа?

finder (7.12.2009, 20:50) писал:

Рыбный Вопрос (6.12.2009, 15:15) писал:

...
Купил МАШ. Кто-нить готовил?

Сделай, как тут написано:
http://www.dunduk-cu...p/soup-17.shtml
Я так готовил - получилось очень необычно и вкусно.

[Sly]

Быстро и вкусно - это вариации на тему японско-китайской-корейской кухни.
Стол на двоих:
1. нарезаное полосками подкопченое филе форели слабой соли - 2 минуты;
2. креветки (очищенные) в кляре и зажаренные во фритюре - 5 минут;
3. суши салат: рис, суши-уксус, мелко порезанные кусочки филе форели, свежий орурчик, помидорчик, укроп, майонез, оливкове масло - 10 минут;
4. пару готовых корейских салатов, типа морковка по-корейски.
5. соусы: соевый и кисло-сладкий, типа ростков бамбука.
Из напитков предпочтительнее сливовое вино, светлое пиво.

[Рыбный Вопрос]

Для меня рецепт сложный. .) Вряд ли осилю.
Специй всяких много.

Сообщение отредактировал Рыбный Вопрос: 08 December 2009 - 14:40

[Sly]

Рыбный Вопрос (8.12.2009, 14:37) писал:

Для меня рецепт сложный. .) Вряд ли осилю.
Специй всяких много.

Сложно только в первый раз. )))))))
Да и начинать надо с простого: нарезки из форели/семги/палтуса, готовые салаты корейской кухни: стеклянная лапша, морковка, ледяной гриб. Соевый соус. И обставиться грамотно, все по отдельным тарелочкам, маленькие соусницы, палочки. Пиво "кирин ичибан" или на худой конец балтийскую "асахи". Главное - антураж, ну и что бы девице самой нравилась такая еда. ))))

[Osama]

Sly (8.12.2009, 13:36) писал:

1. нарезаное полосками подкопченое филе форели слабой соли - 2 минуты;

бля как то раз состыковалась засоленая семга (в смысле купил за день-два не помню до того свежак и засолил) и нежданый приезд гостей из одного уважаемого города.

и вот реально - один дома. блять . вино конина водка (частично - привнесенная гостями) и свежесоленая (ну в смысле малосольная) рыбина кг на 4-5.



так что вот вам рецепт:

если к вам пришли гости, а дома нихуя нет, даже хлеба - достаньте из холодильника малосольную семгу или форель, нарежте тонкими ровными ломтиками и украсьте маслинами (маслины тоже были).

идет на ура, животом никто не мучался. выпили все, рыбы чутка осталось.
---

а вообще то кушать мне просто хочется ))

[Tretjak]

Кто поделится проверенным рецептом запеченной утки ? буду признателен

[Osama]

бОльшая проблема - где ее купить.
Кто поделиться, кто где обычно покупает?

хотя к новому году и так ясно - купить уже сейчаз заморозку в любой сетке, а то потом может не быть.

Tretjak (11.12.2009, 13:42) писал:

Кто поделится проверенным рецептом запеченной утки ? буду признателен

Рецепт прост:
1.пара яблок (может побольше) .можно брать сладкие красные, хотя некоторые считают что токо крепких зеленых сортов. я в ответ этим некоторым беру яблоки разных сортов
2.сушеный чернослив
3.гранатовый соус Наршараб
4. игла и нить

количество яблок и чернослива - от размеров утки, короче скоко в нее влезет.

утку натираешь солью, хуячишь внутрь нарезаные яблоки и чернослив. если утка с шеей - в шею тоже пихаешь. можно и наршараба плеснуть.
потом этот пирожок зашиваешь , что бы начинка не вываливалась и сок меньше вытикал. я зашиваю оочень старательно.
заодно - крылья за кончики можешь подшить к туловищу, что бы не подгорали.

кладешь ее на противень, смазанный раст.маслом и поливаешь наршарабом.

ставишь в духовку, на скоко и какой температуре - ну это все знают и так
в процессе готовки периодически брать ложку и вытопившимся жиром и стекшим наршарабом поливать сверху


а, вот в инете нашел. время и градус
Поставить в горячую духовку (220 гр С). Поливать утку жиром, образующимся при жарке. Готовить 1 час. Уменьшить жар в духовке до 160 гр С, положить в посудину остальные яблоки. Жарить еще 20 мин.

Сообщение отредактировал Osama: 11 December 2009 - 16:24

[Tretjak]

имхо 220 это перебор ... сгорит же шкурка ... я вычитал что 180, но где-то 1.5 часа держать.
С утками проблем как раз нет, куча замороженных и даже свежих в любое время года (я не в Рашке сейчас), а вот про гранатовый соус Наршараб, признаться, впервые слышу.

upd
нашел его рецепт ... ну так это просто концентрированный гр. сок с перцем ... а я думал что-то покруче =)

Сообщение отредактировал Tretjak: 11 December 2009 - 18:19

[Osama]

я дома на ручки духовки посмотрю, допишу. а то я примерно помню , куда вертеть, а какие там цифры - хз

наршараб - вроде без перца. продается в любом магазине, рядом с кетчупом.
по вкусу - дополняет чернослив, как то так.

Tretjak (11.12.2009, 17:14) писал:

имхо 220 это перебор ... сгорит же шкурка ... я вычитал что 180, но где-то 1.5 часа держать.
С утками проблем как раз нет, куча замороженных и даже свежих в любое время года (я не в Рашке сейчас), а вот про гранатовый соус Наршараб, признаться, впервые слышу.

upd
нашел его рецепт ... ну так это просто концентрированный гр. сок с перцем ... а я думал что-то покруче =)

Сообщение отредактировал Osama: 11 December 2009 - 20:14

[Ветерок]

Tretjak (11.12.2009, 13:42) писал:

Кто поделится проверенным рецептом запеченной утки ? буду признателен

у тебя из этой утки при любом проверенном рецепте выйдет на круг куча жира и очень сухая тушка...

смысл? индейку лучше готовь....

утка уже года 3 как не катит по выходу....

[Ветерок]

Osama (11.12.2009, 14:54) писал:

бОльшая проблема - где ее купить.
Кто поделиться, кто где обычно покупает?

хотя к новому году и так ясно - купить уже сейчаз заморозку в любой сетке, а то потом может не быть.

Tretjak (11.12.2009, 13:42) писал:

Кто поделится проверенным рецептом запеченной утки ? буду признателен

Рецепт прост:
1.пара яблок (может побольше) .можно брать сладкие красные, жар в духовке до 160 гр С, положить в посудину остальные яблоки. Жарить еще 20 мин.

врака.антоновка должна быть.забирает жир

[Ветерок]

Osama (11.12.2009, 14:54) писал:

Поставить в горячую духовку (220 гр С). Поливать утку жиром, образующимся при жарке. Готовить 1 час. Уменьшить жар в духовке до 160 гр С, положить в посудину остальные яблоки. Жарить еще 20 мин.

при конвекционной на 200 разогреть. и при 180 час продержать, не открывая.

на 150 последние полчаса, поливая жиром.

[Osama]

Ветерок, готовить ты не умеешь. мое скромное мнение. утку если и делала, то получалась она у тебя сухой и кислой.

- насчет антоновка забирает жир - это к химикам и физикам. я сомневаюсь. просто многие считают, что кисловатые яблоки лучше оттеняют вкус утки. а я так не считаю. кстати, почитав интернет решил - если куплю утку, подумаю а не добавить ли еще и мандаринов.
- на счет температуры. имхо зависит от свежей или заморозки. заморозку наверно надо печь подольше.
- на счет индейки. есть еще вариант лучше - возьми кусок свинины. ты наверное и говядину не сможешь приготовить. с уткой можно сравнивать только гуся.
- на счет кучки жира и сухой тушки - мне просто тебе нечего сказать. кроме того что написал выше.

- 180 на полтора часа . здесь пожалуй соглашусь. где то так. посмотрел на ручки. на 180 может и два часа. но не следует забывать, что надо достаточно часто поливать вытопленым жиром. мне кажется, я ставил под 200 и час-полтора, но это не суть. печь утку, равно как и жарить мясо, надо на глазок, иначе процесс не доставит удовлетворения, а утка получится сухой и кислой ))).

Ветерок (11.12.2009, 22:20) писал:

врака.антоновка должна быть.забирает жир

и еще, прости за наезд. ты мне друг, но истина дороже )

Сообщение отредактировал Osama: 12 December 2009 - 01:54

[Osama]

про конвекционную не понял.
я готовлю на верх+низ без конвекции.
час не открывая не держу, поливаю жиром каждые минут 15 - на глазок, когда вижу что подсохло, а жир выплавился.

Ветерок (11.12.2009, 22:22) писал:

при конвекционной на 200 разогреть. и при 180 час продержать, не открывая.
на 150 последние полчаса, поливая жиром.