Сообщений в теме: 1314

[благовест]

Чуваки, без шуток, где можно почавкать вкусной шаурмы в Питере, ну так чтобы не продристаться?
Реально после того как братушка Пчол закрыл свой шавермный биз я не ел этого прекрасного продукта.

[Алье]

Крайний раз доводилось употреблять на Юноне, где-то с год назад. Было очень круто и без последствий. Там в самой середине этого еблорынка, в какой-то рыгаловке с шавермой и шашлыками. Собственно, мои подозрения улеглись, когда передо мной трое местных ментов начали её жрать... Ну и я своим похмельным мозгом прнял решение попробовать. Не пожалел.

[Comedian]

На Большой Разночинной у Артака, грят норм, люди, которым верим. но это Дядя не твой город.

[Дор]

На есенина 5, где Пчол ел шаверму нормально делают. Канари называется заведение.

[iura25]

А что, на шаверму большой спрос у всех слоёв населения? Думал Ц.А. ограниченна, невозможностью потреблять более качественную пищу. Я например есть её не рискую и желания нет, но на рынках всегда очень популярна. Задумаюсь, может, включу её в ассортимент..)

[tetris]

Иура25, я конечно прошу прощения, но ты гастрономический дилетант!
На Филлипинах едят оплодотворенные утиные яйца, в Норвегии лютефиск, в Японии рыбу фугу, в Китае змей.
У нас блюдом для экстремальных гурманов, уже многие годы считается КПШ (классическая питерская шаверма).

[Pirs]

Крайний раз ел шаверму в моркве.... На подступах к гостинице измайлово есть ларёчек рядом с продуктовым. Отличная шаверма, да с пивком.... Не было ещё ни одной поездки что бы я там её не поел. А в Питере всё что попадается сейчас на глаза как то стрёмно.

[iura25]

tetris (16 April 2014 - 10:27) писал:

Иура25, я конечно прошу прощения, но ты гастрономический дилетант!
На Филлипинах едят оплодотворенные утиные яйца, в Норвегии лютефиск, в Японии рыбу фугу, в Китае змей.
У нас блюдом для экстремальных гурманов, уже многие годы считается КПШ (классическая питерская шаверма).

Корейцы, Вьетнамцы и Китайцы сочли бы недобросовестную шаверму за нормальное блюдо, но я бы не хотел съесть недавно бегающих по улицам Шарика или Мурзика.
И это к сожалению не сказки, сам был свидетелем такого. "Мяууу... Мяууу... - Это что там происходит? - Да не чё, опять Ашот кошек ловит. - Что?? - Для хычинов".

[tetris]

Мини-шаверма наоборот. Или Вителло-тоннато по-питерски
Берем хороший кусок телятины (с два кулака, вырезка или большая бедренная мышца, на простонародномясницком диалекте «колбаса»). Опускаем в кипящую воду на две минуты, вынимаем и сразу в миску с холодной водой. Это нужно чтобы запечатать соки внутри. Потом варим мясо минут 15 и вынув даем остыть до комнатной температуры. Можно просто сделать мясо с вечера, а на следующий день готовить нашу замечательную мини-шаверму.
Пока приготовим соус. Для этого потребуется в миксер закинуть следующие ингредиенты: горсть каперсов, пару-тройку хороших кусков консервированного тунца, пяток оливок, полстакана бульона, две ст. ложки экстра вёрджин. Взбиваем все пару минут и на выходе получаем замечательный соус.
Режем шавермочную питу мелкими треугольничками (0,5см). Делаем такого же размера канкасе из томатов (для Иуры25, это когда помидор без семечек и шкурки).
Возвращаемся к мясу. Оно должно быть красным внутри, по типу ростбифа. Нарезаем мясо поперек волокон тонкими слайсами, укладываем по два кружочка, так как в девяностые, профессиональные питерские шаверматоры укладывали питу – чтобы получился овал. На мясной овал кладем канкасе, кусочки питы, рукколу, заливаем всё соусом и сворачиваем в классическую шаверму.
Приятного аппетита.

[tetris]

Угли, мангал, бургеры. Рецепт этого воскресенья.
Покупаем булочки для гамбургера в Окее. Покупаем в Метро шмат мраморной говядины, чем жирнее, тем лучше. На мясорубке прокручиваем один раз. Добавляем чутка тобаско, черного перца, можно немного обжаренного бекона. Никаких овощей типа лук-чеснок. Через поварское кольцо формируем ровные, круглые котлеты, толщиной 2 см.
На разогретый мангал с решеткой, кладем наши котлеты. Общее время приготовления котлет 3-9 минут, в зависимости от степени прожарки, которой отдаете предпочтение. Медиум-велл это 6 минут. За минуту до готовности кладем сверху Кафедрал Сити, ну или другой полутвердый сыр, с выдержкой около полугода. Также нужно малость прогреть/подпалить разрезанные булочки.
Далее собираем бургеры. Последовательность: нижняя часть булочки, далее мясо с сыром, лук-шалот, кетчуп, соленый бочковый огурец (следует брать огурцы от 15см, это гарантия, что они рашен, а не вьетнамская хуита, привезенная в пластиковых бочках с селитрой), айсберг, слайс томата, верхняя часть булочки, намазанная на выбор мягким сыром или майонезом.
Или можно заебашить мужской вариант: подпаленные булки, мясо с сыром, сливочное масло, кетчуп. Мужская котлета должна быть не тоньше булки. Овощи отменяются.
И немаловажная деталь, «отдыхать» мясо должно уже в собранном бургере, дабы прогреть свои теплом холодные компоненты.

Сообщение отредактировал tetris: 28 April 2014 - 10:41

[Дosja]

Почитала, слюной захлебнулась, поняла, чтоб получить что нибудь подобное надо на пикник забирать тебя... С грустью вспомнила о банальном шматке свинины и сетке с луком, приготовленные к выходным.
Потопала в Макдональдс, что ле...

[tetris]

Шаверма
Берем барана, тащим его в песочницу, держим за ноги, отводим голову назад, левой рукой держим барана за подбородок, нож в правой руке и проводим им по горлу, но не перерезая до самого позвоночника. Выпускаем всё кровь Покупаем в супермаркете баранину, лук, йогурт, лаваш. Достаем с полки специи: зиру, чили, паприку, чеснок, кориандр, тмин, мускатный орех и обязательно корицу.
В казане, толстом воке или просто тушилке обжариваем лук, по своей массе эквивалентно мясу. Лук обжариваем, до прозрачности, ни в коем случае не до золотистости. Кидаем туда баранину, засыпаем 2/3 специй (не забываем про корицу, она должна чувствоваться), заливаем йогуртом. В идеале это турецкий 10%-ный йогурт, но можно и обычным, просто тогда добавляем еще немного сметаны.
Тушим всю эту историю на самом малом огне, под крышкой 2 часа. И за десять минут до готовности досыпаем оставшиеся специи.
Отделяем мясо от костей, выкладываем его на лист лаваша. Сверху немного образовавшегося соуса с луком. Можно посыпать скромным количеством кинзы.
Сворачиваем классическую шаверму!
Бил хана вал шифа!
PS для эстетов, подойдет вариант, при котором, в шаверму добавляются также печень и почки ягненка.

[Mikkaimata]

http://gorod.afisha....zvivat-shaurmu/

«Мы в столице великой страны, зачем развивать шаурму?»

Глава Департамента торговли и услуг Алексей Немерюк — о том, почему вместо увлечения уличной едой лучше пойти работать на завод.

....В Москве активно стали развиваться кафе и рестораны — в принципе, нам этого достаточно. Уличная еда будет постепенно исчезать. Все-таки мы с вами находимся в столице великой страны. Зачем развивать шаурму?....

Сообщение отредактировал Mikkaimata: 29 July 2014 - 21:50

[ai-37]

Mikkaimata (29 July 2014 - 21:49) писал:

http://gorod.afisha....zvivat-shaurmu/

«Мы в столице великой страны, зачем развивать шаурму?»

Глава Департамента торговли и услуг Алексей Немерюк — о том, почему вместо увлечения уличной едой лучше пойти работать на завод.

....В Москве активно стали развиваться кафе и рестораны — в принципе, нам этого достаточно. Уличная еда будет постепенно исчезать. Все-таки мы с вами находимся в столице великой страны. Зачем развивать шаурму?....

Не в той ветке ты тему запостил ибо там не про шаверму ,а про тот самый феодализм и про то ,что нам до буржуазного общества еще очень далеко .Данный товарищ заявляя вот такое :

"К примеру, было много споров, когда мы сносили четыре тысячи объектов — все эти ларьки и лотки с сосисками, которые расплодились за последние 15 лет. И многие говорили,что сейчас все помрут с голода, экономика рухнет и бюджет Москвы не будет пополняться. Это оказалось ерундой — ни на копейку ничего не сократилось."

даже не понимает,что он вот просто так уничтожил на ровном месте чей-то бизнес ,т к эти 4 тысячи ларьков принадлежали как минимум нескольким сотням разных предпринимателей.

Сообщение отредактировал ai-37: 29 July 2014 - 22:01

[fred]

Убрали шаурму с улицы ? Да и хуй с ним. Бизнес...почему никого не беспокоило, когда вначале нулевых у людей отнимали заправки? Вот это бизнес...а шаверма - это не бизнес, это хуета. Имхо опять же.

[ai-37]

fred (29 July 2014 - 22:15) писал:

Убрали шаурму с улицы ? Да и хуй с ним. Бизнес...почему никого не беспокоило, когда вначале нулевых у людей отнимали заправки? Вот это бизнес...а шаверма - это не бизнес, это хуета. Имхо опять же.

И шаверма -это бизнес ,и заправка -это бизнес, и столик у метро с журнальчиками -тоже бизнес..И до тех пор ,пока общество считает ,что этот бизнес можно просто так отобрать или ликвидировать росчерком пера на том основании ,что и не бизнес-то был ,до тех пор это общество феодальное и по поводу гражданских прав на уровне какой-нибудь Швейцарии ему лучше даже не заикаться.

[Mikkaimata]

слушайте, парни, из чистого любопытства спрашиваю, я когда ссать пойду - вы за спиной стоять будете?))) уже в кулинарию ушел - и тут достанете, маньяки)))

[хрыщ]

fred (29 July 2014 - 22:15) писал:

, когда вначале нулевых у людей отнимали заправки? Вот это бизнес...а шаверма - это не бизнес, это хуета. Имхо опять же.

по каким признакам хуета ?

[fred]

Mikkaimata (29 July 2014 - 23:01) писал:

слушайте, парни, из чистого любопытства спрашиваю, я когда ссать пойду - вы за спиной стоять будете?))) уже в кулинарию ушел - и тут достанете, маньяки)))

ему пофиг где троллить )) и что )) везде ебаные феодальные олигархи...)))

хрыщ (29 July 2014 - 23:15) писал:

fred (29 July 2014 - 22:15) писал:

, когда вначале нулевых у людей отнимали заправки? Вот это бизнес...а шаверма - это не бизнес, это хуета. Имхо опять же.

по каким признакам хуета ?

я думаю тяжело обозвать общепит стоящий на грани отравления потребителя из-за повальной антисанитарии словом "бизнес")
сколько их кстати ещё повзрывалось из-за неумения чурок обращаться с газовыми клапанами...))

Сообщение отредактировал fred: 29 July 2014 - 23:18

[ASV1205]

Шаверма это заебись

Отправлено с Xperia Z2