Сообщений в теме: 69

[Fishman]

интересуют Мамалыга и Ginger на Казанской...вообще, я смотрю начало Казанской превращается в Гинзевской скопление ресторанов...

ИМХО, Гинзевская экспансия что в Питере, что в МСк -поражает...ресторанный бизнес отнюдь не самый быстроокупаемый, а рестораны плодятся как пирожки...у нас даже Новиков себе такой скорости позволить не может, не говоря уж о Деллосе, Комме и т.д. какого же у ребят размера кредитное плечо?

Сообщение отредактировал Fishman: 30 November 2012 - 17:58

[fred]

Fishman (1.12.2012, 3:55) писал:

интересуют Мамалыга и Ginger на Казанской...вообще, я смотрю начало Казанской превращается в Гинзевской скопление ресторанов...

ИМХО, Гинзевская экспансия что в Питере, что в МСк -поражает...ресторанный бизнес отнюдь не самый быстроокупаемый, а рестораны плодятся как пирожки...у нас даже Новиков себе такой скорости позволить не может, не говоря уж о Деллосе, Комме и т.д. какого же у ребят размера кредитное плечо?

многие рестораны и не под бизнес открываются
а под отмыв )


хз был в их ХочуХарчо на Садовой ул
по факту ценник заряжен
сервис никакой
за чачу гиоргоба дерут чото неимеверное чуть ли не 4 сотни за 50 грамм (могу ошибаться - пишу примерно)

[Fishman]

fred (1.12.2012, 0:22) писал:

Fishman (1.12.2012, 3:55) писал:

интересуют Мамалыга и Ginger на Казанской...вообще, я смотрю начало Казанской превращается в Гинзевской скопление ресторанов...

ИМХО, Гинзевская экспансия что в Питере, что в МСк -поражает...ресторанный бизнес отнюдь не самый быстроокупаемый, а рестораны плодятся как пирожки...у нас даже Новиков себе такой скорости позволить не может, не говоря уж о Деллосе, Комме и т.д. какого же у ребят размера кредитное плечо?

многие рестораны и не под бизнес открываются
а под отмыв )


хз был в их ХочуХарчо на Садовой ул
по факту ценник заряжен
сервис никакой
за чачу гиоргоба дерут чото неимеверное чуть ли не 4 сотни за 50 грамм (могу ошибаться - пишу примерно)

с ХочуХарчо согласен..единственный полюс-круглосуточный...при такой скорости открытия новых заведений - обеспечить качество и кухни, и обслуживания - НЕРЕАЛЬНО... хотя в базовых - они все-таки его держат...

[Директор]

Шурпа и Мамалыга, находятся в одном здании 1-2 этаж на Энгельса, ничего особенного, все в их типичном формате с упором на средне-азиатскую и грузинскую кухню. Готовят вкусно.
ЗА качеством следят... Очень смешно выглядят разделенные занавесками зоны для курящих и некурящих... В втроник вечером занято процентов 75 столов, так что пользуются популярностью...
В аналогичном стиле сделан их ресторан Бричмула на Комендантской площади - народу еще больше, кухня таже...
Вообще кинза в эту восточную кухню сильно ударилась, но видимо не зря... А самое большое впечатление на меня их Баклажан произвел, наверху ТЦ Галерея на Лиговке... Огромнейшее помещение, море столов и все занято...
Короче хотите кюфты, чебуреков, плова и т.д. - вэлкам, здесь все представлено...

[The Educated Fool]

после того как за стейк рибай, в рибае на казанской, стали брать 5 вместо 3 косарей - забил ходить в гинзу

Сообщение отредактировал Modern_Man: 30 November 2012 - 18:34

[Fishman]

Modern_Man (1.12.2012, 0:34) писал:

после того как за стейк рибай, в рибае на казанской, стали брать 5 вместо 3 косарей - забил ходить в гинзу

сколько за Рибай - 5? я правильно прочитал....

у них на сайте за 400 граммовый - 2260, 600 граммовый - 3380...Рибай на кости - 380 за 100 грамм...

Сообщение отредактировал Fishman: 30 November 2012 - 18:39

[Pchel]

Fishman (30.11.2012, 16:55) писал:

интересуют Мамалыга и Ginger на Казанской...вообще, я смотрю начало Казанской превращается в Гинзевской скопление ресторанов...

ИМХО, Гинзевская экспансия что в Питере, что в МСк -поражает...ресторанный бизнес отнюдь не самый быстроокупаемый, а рестораны плодятся как пирожки...у нас даже Новиков себе такой скорости позволить не может, не говоря уж о Деллосе, Комме и т.д. какого же у ребят размера кредитное плечо?

А причём здесь кредитное плечо?
И про каких ребят идёт речь?

Похожее путаются понятия "Ресторан Гинза" и рестораны "Гинза прожект".

[Fishman]

Pchel (1.12.2012, 0:42) писал:

Fishman (30.11.2012, 16:55) писал:

интересуют Мамалыга и Ginger на Казанской...вообще, я смотрю начало Казанской превращается в Гинзевской скопление ресторанов...

ИМХО, Гинзевская экспансия что в Питере, что в МСк -поражает...ресторанный бизнес отнюдь не самый быстроокупаемый, а рестораны плодятся как пирожки...у нас даже Новиков себе такой скорости позволить не может, не говоря уж о Деллосе, Комме и т.д. какого же у ребят размера кредитное плечо?

А причём здесь кредитное плечо?
И про каких ребят идёт речь?

Похожее путаются понятия "Ресторан Гинза" и рестораны "Гинза прожект".

речь именно о "Гинза проджект"..а никак не о базовом ресторане Гинза

Сообщение отредактировал Fishman: 30 November 2012 - 18:57

[Чпок]

Fishman (30.11.2012, 18:36) писал:

Modern_Man (1.12.2012, 0:34) писал:

после того как за стейк рибай, в рибае на казанской, стали брать 5 вместо 3 косарей - забил ходить в гинзу

сколько за Рибай - 5? я правильно прочитал....

у них на сайте за 400 граммовый - 2260, 600 граммовый - 3380...Рибай на кости - 380 за 100 грамм...

Чувачок видимо не был, а пиздануть захотелось ))

но действительно в Рибае было серьезное повышение цены от первоначальной, когда он открылся, до нынешнего уровня - приблизительно в 2 раза
под это дело немного разделили меню, оставили и экономичный вариант стейка, но когда мы стали уточнять у официанта, а какой же мы ели раньше, оказалось, что вот тот самый за 2260 р., а стоил он на открытии 1260 р.
вот такое изменение цены

Фин, захочешь в Мамалыгу - можно смело ехать, но он довольно далеко от центра находится, поэтому специально туда не стоит наверное ехать, так это ресторан более простой, такой - чисто нормально пожрать, без выебонов и т.д. Шурпа там же на 2м этаже, ну а если будешь мимо проезжать - то вполне достойный вариант

Fishman (30.11.2012, 18:57) писал:

речь именно о "Гинза проджект"..а никак не о базовом ресторане Гинза

В некоторых заведениях, используются денежки ребят из Адаманта, Гуревич и компания
так что в принципе там проблем с деньгами нет

[Transponder]

Fishman (30.11.2012, 17:55) писал:

интересуют Мамалыга и Ginger на Казанской...вообще, я смотрю начало Казанской превращается в Гинзевской скопление ресторанов...

ИМХО, Гинзевская экспансия что в Питере, что в МСк -поражает...ресторанный бизнес отнюдь не самый быстроокупаемый, а рестораны плодятся как пирожки...у нас даже Новиков себе такой скорости позволить не может, не говоря уж о Деллосе, Комме и т.д. какого же у ребят размера кредитное плечо?

Был в "САМСА" на Ленинском и в "ЯЛТА" на Славе (бывший кинотеатр, потом казино Слава).

Везде ценники заряжены, но в ЯЛТ-е вкуснее чем в САМС-е (так кебаб как-то совсем не очень).
В САМС-е правда обстановка по уютней, а в ЯЛТ-е есть комната детская с нянечками (кому пригодиться может).
В принципе меню и там и там похожее.

[Рыбка]

Чпок (30.11.2012, 19:03) писал:

Фин, захочешь в Мамалыгу - можно смело ехать, но он довольно далеко от центра находится,

в городе два ресторана Мамалыга... один на Энгельса, второй на Казанской... Рибай справа, Мамалыга прямо по курсу... меню идентичное Мамалыге на Энгельса...
Хочу Харчо тоже меню схожее с обеими Мамалыгами, но квари на Энгельса делают лучше

Сообщение отредактировал Рыбка: 30 November 2012 - 19:31

[Fishman]

Рыбка (1.12.2012, 1:29) писал:

Чпок (30.11.2012, 19:03) писал:

Фин, захочешь в Мамалыгу - можно смело ехать, но он довольно далеко от центра находится,

в городе два ресторана Мамалыга... один на Энгельса, второй на Казанской... Рибай справа, Мамалыга прямо по курсу... меню идентичное Мамалыге на Энгельса...
Хочу Харчо тоже меню схожее с обеими Мамалыгами, но квари на Энгельса делают лучше

я-то о Мамалыге на Казанской и спрашивал....увы, из центра, когда приезжаю, не выезжаю.....поэтому именно о ресторанах в центре и спрашиваю....в Мамалыгах-меню идентичные...правда, на Энгельса тащиться совсем не хочется...Хочу Харчо - в этом отношении не айс...плюс: он круглосуточный...

[marek6]

Если свидание, я за Рибаи. Если охота нажраться с продолжением, то Баклажан. Были недавно в первой Гинзе, посмотреть тот злополучный матч мусоров с Зеней, так вот мне понравилась ихняя тема, Заводилой был перец со 100ТВ. Они кароче выключили комментатора, оставили звук трибун и сами комментировали. Было прикольно, пока один гандон петарду не бросил

Сообщение отредактировал marek6: 30 November 2012 - 19:58

[Pchel]

Fishman (30.11.2012, 18:57) писал:

Pchel (1.12.2012, 0:42) писал:

Fishman (30.11.2012, 16:55) писал:

интересуют Мамалыга и Ginger на Казанской...вообще, я смотрю начало Казанской превращается в Гинзевской скопление ресторанов...

ИМХО, Гинзевская экспансия что в Питере, что в МСк -поражает...ресторанный бизнес отнюдь не самый быстроокупаемый, а рестораны плодятся как пирожки...у нас даже Новиков себе такой скорости позволить не может, не говоря уж о Деллосе, Комме и т.д. какого же у ребят размера кредитное плечо?

А причём здесь кредитное плечо?
И про каких ребят идёт речь?

Похожее путаются понятия "Ресторан Гинза" и рестораны "Гинза прожект".

речь именно о "Гинза проджект"..а никак не о базовом ресторане Гинза

"Ginza Project" - это ресторационный проект г-на Лапина, что-то вроде франчайзинга.
Например, я спиздил бабло из бюджета и решил его легализовать.

Проснулся утром - дай, бля, ресторан открою.Потому что это охуенно выгодно, об этом я точно знаю.
Но поскольку в ресторации я нихуя не понимаю (об этом даже Прохожий в моей подписи написал), то я обращаюсь к профессионалам, например, из "Ginza Project".

Я покупаю помещение, вкладываюсь в оборудование, нанимаю персонал и жёстко следую рекомендациям косультантов из "Гинзы".

Далее следует договорённость.
Я - помещение, кухню, персонал, оборудование.
"Гинза" вкладывается тем, как надо, при таком раскладе, обустроить ресторан. Чистый маркетинг! И больше ничего!
Естественно, за такие консультации собственники "Гинзы" хотят долю в прибыли от ресторана.

Как правило, всю продажу алкоголя и всю прибыль от этой составляющей бизнеса, контролируют тоже менеджеры "Ginza Project".

Далее вешаются таблички, что данный ресторан - это "Ginza Projeсt".
И вот уже Фишман и иже с ними рассуждают о безграничном кредитном плече "Гинзы", другие дискутируют о том, что в "Гинзе" упало качество и они туда больше ни ногой.

На самом деле, люди ведутся на банальный маркетинговый приём и не понимают, что за брендом "Ginza Project" стоят конкретные владельцы отдельных конкретных ресторанов, а "Ginza" - это всего лишь маркетинговые косультанты.

Не уверен, что сумел доступно высказать свою мысль...

Сообщение отредактировал Pchel: 02 December 2012 - 22:27

[serzhio]

Fishman (30.11.2012, 17:55) писал:

интересуют Мамалыга и Ginger на Казанской...вообще, я смотрю начало Казанской превращается в Гинзевской скопление ресторанов...

ИМХО, Гинзевская экспансия что в Питере, что в МСк -поражает...ресторанный бизнес отнюдь не самый быстроокупаемый, а рестораны плодятся как пирожки...у нас даже Новиков себе такой скорости позволить не может, не говоря уж о Деллосе, Комме и т.д. какого же у ребят размера кредитное плечо?

Ginger на Казанской сделан с замахом на правильную японскую кухню. Шеф настоящий японец 50-ти лет. Когда я там был он стоял за стойкой вместе с русскими сушистами, контролировал качество исполнения и сам что-то исполнял.
В меню много японских блюд, которых не встретишь в наших японских ресторанах. Да и качество продуктов на высоте.
Был месяца три назад. Мне понравилось.

Мамалыга на Казанской находиться на месте их же Шарлот кафе. Интерьер изменился не кардинально - зачем тратить лишние деньги.
Кухня обычная кавказкая, гинзовская.
Восточные проекты Гинзы самые выгодные с точки зрения бизнеса, вот и растут везде. Заметьте, Гинза пошла в спальники только с восточными проектами.

[serzhio]

Цитата(Fishman @ 30.11.2012, 17:55)
интересуют Мамалыга и Ginger на Казанской...вообще, я смотрю начало Казанской превращается в Гинзевской скопление ресторанов...

ИМХО, Гинзевская экспансия что в Питере, что в МСк -поражает...ресторанный бизнес отнюдь не самый быстроокупаемый, а рестораны плодятся как пирожки...у нас даже Новиков себе такой скорости позволить не может, не говоря уж о Деллосе, Комме и т.д. какого же у ребят размера кредитное плечо?

Ginger на Казанской сделан с замахом на правильную японскую кухню. Шеф настоящий японец 50-ти лет. Когда я там был он стоял за стойкой вместе с русскими сушистами, контролировал качество исполнения и сам что-то исполнял.
В меню много японских блюд, которых не встретишь в наших японских ресторанах. Да и качество продуктов на высоте.
Был месяца три назад. Мне понравилось.

Мамалыга на Казанской находиться на месте их же Шарлот кафе. Интерьер изменился не кардинально - зачем тратить лишние деньги.
Кухня обычная кавказкая, гинзовская.
Восточные проекты Гинзы самые выгодные с точки зрения бизнеса, вот и растут везде. Заметьте, Гинза пошла в спальники только с восточными проектами.

В целом верно, но я бы уточнил.
Обязательное условие Гинзы - часть доли в ресторане
При этом они не просто консультанты - все упраление рестораном ведут также они. Это тоже обязательное условие.

Сообщение отредактировал serzhio: 02 December 2012 - 23:47

[Pchel]

serzhio (2.12.2012, 23:44) писал:

В целом верно, но я бы уточнил.
Обязательное условие Гинзы - часть доли в ресторане

А я про это не писал?
Или ты про это не читал?
Уточнитель тролеватый....

[fred]

Все что написал Турбийонный я написал в первом своем сообщении в этой теме, словами "под отмыв" - кратко, но кому надо тот бы сразу понял) Расписывать каждому что есть что - так можно и до седин на форуме дожить(на яйцах, что будет печальнее).

По ХочуХарчо могу сказать кухня без изысков. Алкоголь реально беспонтово дорого. Я понимаю, что гиоргоба голд стоит 700 руб за 0.7 в супермаркете, но почему там 50 грамм стоят дороже, чем пол бутылки?) это же вроде не вино, а винный напиток...)

Извините, но беспонтовое грузинское кафе почти что у пл Тургенева по той же Садовой ул(только по другой стороне) и рядом ресторан (боржоми или какое-то типично грузинское название) - выиграют у гинзАвской хрени по всем фронтам. Самое обидное, что кафе в полу-подвале на 5 столиков - в первую очередь. Фиш если похавать и попить чачи - то туда, если попонтоваться то просто в Терассу поднимись на Казанской - там пофиг что есть...) главное в ГИНЗЕ ПРОЖЕКТ )

[Рыбка]

serzhio (2.12.2012, 23:44) писал:

Заметьте, Гинза пошла в спальники только с восточными проектами.

два года хожу в "Плюшкин" на Комендани... оказывается это восточный проект!

Сообщение отредактировал Рыбка: 03 December 2012 - 00:11

[Pchel]

fred (3.12.2012, 0:07) писал:

Все что написал Турбийонный я написал в первом своем сообщении в этой теме, словами "под отмыв"

Это ты меня так обосрал?
Что ж. Обтекаю...
Ресторатор ты наш невзъебенный.